韓国・ソウル「 kojima 」で楽しむ本場の江戸前寿司
寿司 Kojima は、ミシュラン2つ星を誇る名店として、多くのグルメファンに愛されています。
このレストランでは、日本の伝統的な江戸前寿司の技術と、韓国ならではの素材や文化が見事に融合した一皿を堪能できます。
ソウルの江南地区に位置し、アクセスの良さも魅力の一つです。
シェフ・パク キョンジェが自ら市場で厳選した新鮮な魚介類を使い、繊細な職人技で仕上げる寿司は、訪れる人々に特別な時間を提供します。
本記事では、寿司 Kojimaの魅力やメニュー、予約のコツなどを詳しく解説します。
ソウルで高級寿司を楽しみたい方は、ぜひ参考にしてください。
寿司 Kojima ｜2つ星ミシュランの魅力
寿司 Kojima とは？
寿司 Kojimaは、韓国のソウルにある江戸前寿司のレストランです。
2014年にオープンし、短期間でミシュランガイドソウルにおいて2つ星を獲得した名店です。
日本の寿司文化を基盤としながら、韓国の食材や独自の風味を取り入れたスタイルで注目を集めています。
店名“寿司 Kojima”は、シェフのパク・キョンジェ氏の出身地である韓国の小さな島、牛島（ウィド）に由来しています。
漁師の父親から新鮮な魚介に親しむ環境で育った経験が、寿司職人としての基盤を築きました。
高校卒業後、ソウルに移住したパク氏は、偶然のきっかけで日本料理の世界に入り、その後のキャリアを確立しました。
寿司 Kojima ソウルは、江南地区にある高級ショッピングビル“Boon the Shop”の6階に店舗を構えています。
店名に込められた意味とは？
寿司 Kojimaという名前には、シェフの故郷への深い敬意と感謝の想いが込められています。
“小島”という言葉は、彼が育った牛島の自然豊かで穏やかな環境を象徴しています。
この環境で育まれた食材へのこだわりが、彼の料理哲学の基盤となっています。
また、“小さいけれど特別な存在”というニュアンスが含まれる“小島”という言葉は、寿司 Kojimaのブランドコンセプトを象徴しています。
規模の大きさではなく、品質や細部へのこだわりを大切にする姿勢が、店名に込められた哲学を体現しています。
このような背景から、寿司 Kojimaは訪れる人々に特別な体験を提供し続けています。
シェフ・パク キョンジェの経歴
シェフ・パク キョンジェ氏は、韓国の寿司文化を代表する存在として高い評価を受けています。
彼は韓国の牛島で育ち、漁師の父から日常的に新鮮な魚介を得て、それを楽しむ生活を送っていました。
この経験が、彼の素材選びや料理の感性を育んだ基盤となっています。
高校卒業後、1989年にソウルへ移住したパク氏は、友人の紹介で日本料理店での仕事を始めました。
そこで基礎を学びながら、次第に寿司職人としての技術を磨きました。
その後、「ホテル新羅」の寿司店「寿司庁姫」や「ジョスンホテル」の「アリアケ」での修業を通じて、一流の技術と経験を積みました。
2014年、自身の店舗である寿司 Kojima ソウルをオープン。
江戸前寿司の伝統技術と韓国の文化を融合させた料理で高い評価を得ています。
毎朝ソウルのカラク市場で仕入れる新鮮な魚介を使い、一貫ごとに丹念に仕上げる寿司は、国内外のゲストを魅了しています。
この努力とこだわりが、ミシュラン2つ星という評価につながり、寿司 Kojima ソウルの名声を確立する原動力となっています。
ミシュラン2つ星が認めるシェフが選ぶ食材とそのこだわり
シェフ・パク キョンジェ氏が手掛ける寿司 Kojimaは、食材への徹底したこだわりと卓越した技術で知られています。
特に魚介類は、毎朝ソウル最大の魚市場であるカラク市場に出向き、シェフ自ら厳選したものだけを仕入れています。
鮮度はもちろん、季節や魚の状態を見極めるその技術は、長年の経験によって培われたものです。
このように、仕入れから調理までを一貫して管理することで、常に最高品質の料理を提供しています。
寿司の命ともいえるシャリには、日本産および韓国産の高品質な米を使用。
赤酢と白酢を絶妙にブレンドした特製の酢で調整され、ネタとのバランスが完璧になるよう細かく調整されています。
このシャリは、魚介の味わいを引き立て、一貫ごとに特別な体験を提供します。
さらに、韓国産の食材も積極的に取り入れることで、寿司と地元文化との融合を実現しています。
地元の海藻や野菜を使った一品料理や付け合わせは、寿司との調和を考慮した工夫が随所に見られます。
伝統的な江戸前寿司の技術を基盤にしながらも、韓国の文化や素材を巧みに取り入れることで、他にはない独自の料理が完成しています。
このような細部へのこだわりと革新性が評価され、寿司 Kojimaはミシュランガイドソウルで2つ星を獲得しました。
この星は、卓越した料理とともに、訪れる価値がある特別な店であることを示しています。
素材一つひとつを丁寧に扱い、その本来の美味しさを最大限に引き出すことで、訪れる人々に感動を与え続けている寿司 Kojimaは、まさに伝統と革新を融合させた寿司体験を提供する名店と言えるでしょう。
韓国ソウルで体験する本格江戸前寿司「 kojima 」
こだわりの空間
寿司 Kojima ソウルは、料理だけでなくその空間作りにも徹底したこだわりを持っています。
店内に入ると、洗練された落ち着きのある雰囲気が広がり、訪れる人々を特別な時間へと誘います。
設計には、日本の伝統的な美意識が反映されており、カウンター席では目の前で職人が寿司を握る姿を間近に見ることができます。
店内全体に流れる静かな雰囲気は、料理そのものをじっくりと楽しむための舞台となっています。
洗練されたインテリアと控えめな照明が、訪れる人々にくつろぎの時間を提供し、視覚と味覚の両方で楽しむ体験を作り出しています。
このような空間へのこだわりが、寿司 Kojimaを訪れる価値をさらに高めています。
カウンターは、樹齢500年を超える檜の一枚板から作られており、シンプルながらも圧倒的な存在感を放っています。
この木材は日本から特別に取り寄せられたもので、高級感と温かみの両方を兼ね備えた空間を演出しています。
一方、個室も完備されており、プライバシーを重視した設計となっています。
個室は接待や記念日、家族の特別な集まりなど、多様なシーンで利用できるよう配慮されています。
メニューと価格
寿司 Kojimaでは、おまかせコースのみが提供されています。
ランチとディナーで異なる内容が楽しめるほか、その日の仕入れに応じて構成されるため、訪れるたびに新たな発見があります。
握り寿司を中心に、一品料理や焼き物、椀物などがコースに含まれ、四季折々の味覚を堪能できます。
価格帯
- ランチコース（カウンター席・個室）: 220,000ウォン（約22,000円）
- ディナーコース（カウンター席）: 420,000ウォン（約42,000円）
- ディナーコース（個室）: 380,000ウォン（約38,000円）
- テイクアウト: 180,000ウォン（約18,000円）
※季節や仕入れ状況により価格が変動することがあります。
寿司に合うお酒も豊富に揃えています。日本酒、焼酎、ワインなど、多彩なラインナップから料理に合う一杯を選ぶことができ、特別な日の食事をさらに引き立てます。
予約方法
寿司 Kojimaは完全予約制で、以下の方法で受け付けています。
- 電話予約
- 電話番号: +82 2-2056-1291
- オンライン予約
- 予約サイト「AutoReserve」を利用できます。
- AutoReserve予約ページ
営業時間
- ランチ: 12:00～14:30（ラストオーダー13:30）
- ディナー: 18:00～21:00（ラストオーダー20:00）
- 定休日: 日曜日、月曜日
注意事項
- キャンセルポリシー: 予約変更やキャンセルは早めに連絡することが推奨されます。
- ドレスコード: スマートカジュアル推奨。
- 年齢制限: 子供の入店制限がある場合があるため、予約時に確認してください。
人気店のため、特に週末や祝日は早めの予約をおすすめします。特別な日をより思い出深いものにするために、ぜひ計画的に訪れてみてください。
寿司 Kojimaの所在地とアクセス
寿司 Kojimaは、韓国ソウルの江南地区に位置しています。
このエリアは高級ブティックや洗練されたレストランが集まる場所として知られており、グルメやショッピングを楽しむ人々に人気です。
正確な所在地は「Boon the Shop」という高級ショッピングビルの6階、住所は「21 Apgujeong-ro 60-gil, Gangnam District, Seoul, 06016」です。
この立地は江南の主要エリアにあるため、観光客にとってもアクセスしやすいのが特徴です。
アクセス方法
- 最寄り駅: ソウル地下鉄の狎鴎亭（アプクジョン）駅からタクシーまたは徒歩で約10分
- バス利用: 江南地区を結ぶ複数のバス路線が便利です
- 自家用車: Boon the Shopには駐車場が完備されていますが、特に週末や繁忙期には混雑することがあるため、時間に余裕を持つことをおすすめします
また、このエリアは観光スポットやショッピング施設が多いため、寿司 Kojimaを訪れる前後で散策を楽しむこともできます。例えば、清潭洞周辺には高級ブランドショップやカフェが点在しており、一日中楽しめるエリアとなっています。
旅行者へのアドバイス 特に日本からの旅行者にとっては、現地でのタクシー利用や公共交通機関の利用方法を事前に調べておくとスムーズです。
韓国の交通アプリをダウンロードしておくと、移動がさらに便利になります。
このように、寿司 Kojimaはアクセスの良さと周辺環境の魅力を兼ね備えたロケーションに位置しています。
寿司 Kojimaの魅力まとめ
- 寿司 Kojimaは韓国ソウルの江南地区に位置する
- ミシュランガイドソウルで二つ星を獲得している
- Boon the Shopという高級ショッピングビルの6階にある
- カウンター席と個室が完備されている
- 樹齢500年の檜を使用したカウンターが特徴
- ランチとディナーで異なるおまかせコースを提供
- ランチコースは約180,000ウォンから楽しめる
- ディナーはカウンター席約420,000ウォンから
- 個室ディナーコースは約380,000ウォンから
- 料理は毎朝厳選された新鮮な魚介類を使用している
- 握り寿司だけでなく一品料理や焼き物も含まれる
- 寿司に合う日本酒やワインも豊富に揃う
- 最寄り駅は狎鴎亭駅でタクシーで約10分の距離
- 完全予約制でオンラインや電話で予約可能
- ドレスコードはスマートカジュアルが推奨される
- 清潭洞エリアで観光やショッピングと組み合わせやすい