Sushi Sho ストックホルム：北欧で味わう、本場江戸前寿司の魅力
スウェーデンのストックホルムで極上の寿司を味わいたいなら、「Sushi Sho ストックホルム」がおすすめです。
ミシュランガイドにも掲載されたこの名店は、スウェーデンの新鮮な魚介と日本の伝統的な江戸前寿司の技法を融合させた、ここでしか味わえない寿司を提供しています。
Sushi Sho ストックホルムの魅力は、寿司のクオリティだけではありません。
洗練された空間、オープンキッチンで職人の技を間近に見られる臨場感、そして心を込めたサービスも、訪れる人々を魅了しています。
Sushi Sho ストックホルムで、忘れられない美食体験をしてみませんか？
Sushi Sho ストックホルムで味わう極上寿司
Sushi Sho ストックホルムとは
Sushi Sho ストックホルムは、2014年3月にオープンした高級寿司店で、ミシュラン一つ星を獲得する実力を持つスウェーデン屈指の寿司店です。
オーナー兼シェフのカール・イシザキ氏は、日本人の父親とスウェーデン人の母親のもとに生まれ、日本の伝統的な江戸前寿司の技法をスウェーデンで表現するというユニークなアプローチを追求しています。
イシザキ氏は日本の寿司文化を学び、地元の新鮮な魚介類や季節の素材を活用しながらも、日本の伝統的な技術と味わいを見事に融合させています。
彼の寿司には、昆布締めや醤油漬けなど、素材の旨味を引き出す江戸前の技法が駆使されており、スウェーデンの旬の食材と共に提供される一貫一貫に繊細な工夫が施されています。
このように、シンプルでありながらも奥深い味わいが、ミシュランからの評価を受けた大きな要因です。
さらに、Sushi Shoのカウンター席は14席限定で、オープンキッチンのカウンターから直接シェフが寿司を提供するスタイルが採用されています。
これにより、ゲストは料理が仕上がる瞬間を楽しみ、シェフの技術を間近で体感できます。
このような臨場感あふれる食事体験が、Sushi Shoの特別な魅力となっており、地元の人々や旅行者の間で高い人気を集めています。
Sushi Shoは、ストックホルムにいながらも本場の寿司文化に触れることができる貴重な場所として、カール・イシザキ氏の情熱とこだわりが随所に感じられる店です。
その料理の質と特別な体験が評価され、多くのゲストに愛され続けています
Sushi Sho ミシュラン一つ星獲得店
Sushi Sho ストックホルムは、質の高い料理とサービス、そして独自の提供スタイルで高い評価を得ており、2016年に初めてミシュランガイドに掲載されました。
特筆すべきは、Sushi Sho ストックホルムは、2016年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、その後も高品質な料理とサービスを維持し続けていることです。
最新の2024年版ミシュランガイド スウェーデンでも一つ星を保持しており、2016年から現在に至るまで 8年間連続 でミシュラン一つ星を獲得しています。
メニュー構成：OMAKASE + OTSUMAMIの内容
Sushi Sho ストックホルムでは、「OMAKASE + OTSUMAMI」というシェフおまかせのメニューを提供しています。
これは、シェフがその日厳選した新鮮な素材を使用し、寿司や小皿料理で構成された一連のコース料理です。
おまかせメニューのため、その日によって提供される料理が異なる点も特徴です。訪れるたびに異なる味わいを楽しむことができます。
四季折々の食材に応じてメニューが変化するため、旬の風味を堪能できるのも「OMAKASE + OTSUMAMI」の魅力です。
小皿料理には、例えば、季節の野菜を使った和え物や、地元の魚介を活かした煮物など、季節感あふれるものが用意されています。
握り寿司も、マグロ、イカ、ウニといった定番のネタから、スウェーデン近海で獲れた珍しい魚まで、その日の仕入れによって様々なネタを楽しむことができます。
握り寿司は一貫ずつ、シェフから直接提供されます。これにより、食材の鮮度が保たれ、寿司本来の美味しさを最大限に味わえます。
料金は1195スウェーデンクローナ（約1万5千円(2024年11月12日現在)）です。
ただし、メニューはシーフードをメインにしているため、完全なベジタリアン向けには対応していません。
魚や米、醤油を抜くこともできない点は注意が必要です。
こだわりの鮨飯と地元の海産物の特徴
Sushi Sho ストックホルムでは、地元の新鮮な海産物と独自の鮨飯を組み合わせた高品質な寿司を提供しています。
シェフはスウェーデン近海で獲れる魚介類を厳選し、その素材の持つ自然な旨味を最大限に引き出す調理法を採用しています。
また、鮨飯には昆布締めした赤米を使用しており、ほのかな甘みと独特の風味が特徴です。
このようなこだわりにより、伝統的な江戸前寿司の技法と北欧の食材が融合した、他では味わえない特別な寿司体験を提供しています。
Sushi Sho ストックホルムで特別な時間を
限定14席のカウンターと江戸前寿司の体験
Sushi Sho ストックホルムは、14席のみのカウンター席を備えた小規模な寿司店で、日本の伝統的な江戸前寿司のスタイルを採用しています。
このオープンキッチン形式では、シェフがカウンター越しに直接ゲストに寿司を手渡しで提供します。
この手から手へのサービスは、料理の温度や質を保つだけでなく、シェフとのコミュニケーションを深め、食事体験をより豊かなものにします。
ただし、窓側のカウンター席では、寿司が一貫ずつ小皿に盛られて運ばれてくるスタイルとなっており、オープンキッチンの臨場感を直接感じることは難しいかもしれません。
そのため、シェフとの直接的なやり取りを希望する場合は、カウンター席の予約を検討すると良いでしょう。
また、席数が少ないため、予約が取りにくい場合もあります。訪問を計画する際は早めの予約をおすすめします。
予約時間と食事の提供ペース
Sushi Shoでは、1日3回の予約枠が設けられており、それぞれの開始時間は17時、19時、21時です。各回の食事時間は約1時間半と設定されており、比較的速いペースで料理が提供されます。
このテンポの良い進行により、各料理が最適な状態で提供され、ゲストは新鮮な味わいを楽しむことができます。
ただし、ゆっくりと食事を楽しみたい方には、この速いペースが合わない場合もあるかもしれません。
そのため、事前に食事の進行ペースを理解しておくことが大切です。
Sushi Sho ストックホルムへのアクセス方法
Sushi Sho ストックホルムは、ストックホルム市内の Upplandsgatan 45 に位置しており、アクセスしやすい場所にあります。
日本からストックホルムへの行き方
日本からストックホルムへは、直行便がないため、ヨーロッパ主要都市で乗り継ぎが必要です。
主な航空会社と経由地は以下の通りです。
- フィンエアー (ヘルシンキ経由)
- スカンジナビア航空 (コペンハーゲン経由)
- KLMオランダ航空 (アムステルダム経由)
- ルフトハンザドイツ航空 (フランクフルトまたはミュンヘン経由)
所要時間は、乗り継ぎ時間も含めて約13時間～16時間です。
ストックホルム市内でのアクセス
Sushi Sho へは、公共交通機関の利用が便利です。
- 地下鉄: 最寄りの駅は Odenplan 駅 です。駅から Sushi Sho までは徒歩約5分です。
- バス: Sushi Sho 近隣にはバス停もあります。市内各地からバスでアクセス可能です。
注意点
- Sushi Sho 周辺には有料の路上駐車スペースがありますが、数が限られているため、公共交通機関の利用をおすすめします。
- 予約時間に遅れないよう、余裕を持って到着しましょう。
フィンランド経由で行く場合
フィンエアーを利用してヘルシンキ経由で行く場合、ヘルシンキ・ヴァンター国際空港で乗り継ぎとなります。
ヘルシンキ・ヴァンター国際空港は、乗り継ぎがスムーズに行えるよう設計されており、日本語の案内表示もあるため、初めての方でも安心です。
空港内には、免税店やレストラン、ラウンジなど、様々な施設が充実しています。乗り継ぎ時間に余裕があれば、フィンランドの文化に触れることもできます。
参考情報
- フィンエアー: https://www.finnair.com/jp/jp
- ヘルシンキ・ヴァンター国際空港:
Sushi Sho ストックホルムへのアクセスは比較的簡単なので、安心して訪れることができます。
事前に交通手段や所要時間を確認し、快適な旅を計画しましょう。
Sushi Sho ストックホルムの魅力まとめ
- ストックホルムにある14席限定の高級寿司店
- 季節の食材を活かした新鮮な寿司を提供
- 魚介や鮨飯にこだわり、地元の素材を使用
- 手から手へ渡す伝統的なサービススタイル
- ミシュラン一つ星の高評価を獲得している
- 名物の醤油漬け卵と日本酒のペアリングが特徴
- シンプルで落ち着いたミニマルな内装
- 予約は5時、7時、9時の3回転制
- 提供ペースが速く、1時間半で完結する
- オープンキッチンのカウンター席で臨場感が味わえる
- 窓側カウンター席では静かな食事が楽しめる
- 日本料理としての美しさと質の高さを重視
- 丁寧な接客と柔軟なサービス対応が評判
- アレルギーや妊娠中の方にも配慮がある
- 駅からのアクセスが良く、立地も便利