二郎は鮨の夢を見る：ミシュラン三つ星「すきやばし次郎」のすべて
「二郎は鮨の夢を見る」と検索して、このページにたどり着いたあなたは、きっと寿司が好きで、職人技に興味がある方でしょう。
この映画は、ミシュラン三つ星を獲得し続ける名店「すきやばし次郎」の店主、小野二郎氏を追ったドキュメンタリーです。
二郎氏の寿司に対する飽くなき探求心、妥協を許さない仕事ぶりは、観る者を圧倒し、感動させます。
この記事では、「二郎は鮨の夢を見る」の内容はもちろん、すきやばし次郎の予約方法や価格、二郎氏の息子たちのエピソードなど、気になる情報も詳しく解説していきます。
読み終える頃には、あなたもきっと、二郎氏の握る寿司を味わってみたくなるはずです。
映画「二郎は鮨の夢を見る」の魅力とは
映画「二郎は鮨の夢を見る」の原題は？
映画「二郎は鮨の夢を見る」の原題は、英語で “Jiro Dreams of Sushi” です。このドキュメンタリー映画は、2011年にアメリカで公開され、世界中で話題になりました。
なぜ原題が “Jiro Dreams of Sushi” なのか、その理由は映画の内容にあります。
この映画は、東京・銀座にある寿司店「すきやばし次郎」の店主、小野二郎氏に密着したドキュメンタリーです。
小野氏は、90歳を超えてなお現役で寿司を握り続け、「寿司の神様」と称されるほどの伝説的な寿司職人です。
映画では、小野氏が最高の寿司を追求するために、一切の妥協を許さず、日々努力を続ける姿が描かれています。
魚を仕入れる、米を炊く、寿司を握る、一つ一つの工程にこだわり、完璧を目指します。
その姿はまさに、「寿司の夢を見る」という言葉がぴったりです。
原題の “Jiro Dreams of Sushi” は、小野氏の寿司に対する情熱と、その生き様を見事に表現していると言えるでしょう。
シネマトゥデイ
「二郎は鮨の夢を見る」のあらすじ
舞台は東京・銀座にあるミシュラン三つ星の名店「すきやばし次郎」。
85歳を超えてもなお現役で寿司を握り続ける小野氏の姿、そして、その厳しい指導の下で修行する息子たちの姿を追っています。
映画では、小野氏の寿司に対する飽くなき探求心、妥協を許さない仕事ぶりが克明に描かれています。
ネタの仕入れから下処理、シャリの炊き方、握り方、そして提供に至るまで、一つ一つの工程にこだわり抜く姿は、まさに「職人」の域を超えた「芸術家」と言えるでしょう。
また、息子である小野禎一氏との確執、次男・隆士氏の独立など、家族のドラマも描かれています。
寿司の世界に人生を捧げた男の生き様は、観る者に深い感動と共感を与えます。
「二郎は鮨の夢を見る」は、単なるグルメドキュメンタリーではありません。
それは、人生を懸けて「何か」を追求することの素晴らしさ、そして、親子、師弟の絆の大切さを教えてくれる、感動的な人間ドラマです。
すきやばし次郎は何歳？
すきやばし次郎の店主、小野二郎氏は1925年生まれです。2024年現在で99歳になります。
7歳で割烹旅館に奉公に出た後、寿司職人としての道を歩み始めました。
1965年に銀座に「すきやばし次郎」を開店。以来、半世紀以上にわたってカウンターに立ち続け、世界中の人々を魅了する寿司を握り続けています。
90歳を超えた現在でも、現役の寿司職人として活躍している小野氏。
その姿は、まさに「生涯現役」の象徴と言えるでしょう。
すきやばし次郎 弟子は誰？
すきやばし次郎で修行した弟子は数多くいますが、最も有名なのは、小野二郎氏の二人の息子、小野禎一氏と小野隆士氏でしょう。
長男の禎一氏は、現在も「すきやばし次郎」本店で二郎氏と共に働き、後継者として店を支えています。
映画「二郎は鮨の夢を見る」にも登場し、父である二郎氏の厳しい指導の下、寿司職人の道を歩む姿が描かれています。
次男の隆士氏は、2003年に独立し、六本木に「すきやばし次郎 六本木ヒルズ店」を開店しました。
本店と同様にミシュランの三つ星を獲得しており、高い評価を得ています。
その他にも、「すきやばし次郎」で修行を積んだ後、独立して自身の店を持つ弟子も少なくありません。
彼らは「二郎イズム」を受け継ぎながら、それぞれの個性を活かした寿司を提供しています。
「すきやばし次郎」で修行することは、寿司職人にとって最高の栄誉と言えるでしょう。
厳しい修行に耐え、二郎氏の技術と精神を継承した弟子たちは、日本の寿司界を支える存在となっています。
すきやばし次郎のおまかせは何貫ですか？
すきやばし次郎では、「おまかせコース」のみを提供しており、握りの数は 約20貫 です。
コースの内容は、その日の仕入れによって変わります。旬の魚介を厳選し、最高の状態で提供するために、二郎氏自ら築地市場に足を運んでネタを仕入れています。
握りの順番も、お客様に最高の味を楽しんでいただくために、二郎氏が考え抜いたものです。
一つ一つの握りを味わいながら、二郎氏の寿司に対する情熱を感じることができるでしょう。
ただし、おまかせコースの内容は日によって変わるため、必ずしも20貫とは限りません。
また、お客様の状態を見ながら、握りの数を調整することもあります。
「二郎は鮨の夢を見る」から学ぶ職人の精神
小野二郎の仕事へのこだわり
小野二郎氏の仕事へのこだわりは、まさに「神は細部に宿る」という言葉そのものです。
寿司を握る技術はもちろんのこと、食材の仕入れから下処理、シャリの炊き方、提供に至るまで、一つ一つの工程に一切の妥協を許しません。
例えば、二郎氏は毎朝、築地市場に自ら足を運び、最高の魚を厳選しています。
魚の目利きはもちろんのこと、その日の気温や湿度、魚の鮮度などを考慮し、最適なネタを仕入れます。
また、シャリを炊く際にも、水加減、火加減、炊き加減を厳密に管理し、最高の状態に仕上げます。
握り方にもこだわりがあり、ネタとシャリのバランス、握る力加減などを細かく調整することで、口の中でほろりとほどけるような寿司を作り上げます。
さらに、二郎氏は、寿司を食べる順番にもこだわっています。
お客様に最高の味を楽しんでいただくために、ネタの種類や温度、味付けなどを考慮し、最適な順番で寿司を提供しています。
二郎氏の仕事へのこだわりは、単なる職人気質を超えた、芸術家としてのこだわりと言えるでしょう。
すきやばし次郎の息子たちの態度と厳格な指導エピソード
「すきやばし次郎」は世界屈指の寿司店であり、その成功の背後には店主・小野二郎氏の妥協を許さない指導があります。
二郎氏は弟子たちに細やかな技術を求め、厳しく叱責する場面も少なくありません。
例えば、映画「二郎は鮨の夢を見る」の中で、弟子が卵焼きを何度も作り直されるシーンがあり、二郎氏は色や形、食感に至るまで細かく指示を出し、完璧な仕上がりを求め続けます。
また、ある日、弟子が新しいタオルを使おうとした際、「なぜ新しいタオルを使うんだ！もったいない！」と叱ったというエピソードもあります。
二郎氏は古くなり柔らかくなったタオルの方が使い勝手が良いと考え、道具の扱い方にまで配慮を示しているのです。
さらに、二郎氏の息子たちもまた厳しい指導の下で育ちました。
長男の禎一氏は、映画の中で父の厳格な指導を受けながら寿司職人として成長していく姿が描かれています。
禎一氏は父の背中を追い、寿司職人としての道を歩んでおり、二郎氏の教えを忠実に守り続けています。
一方、次男の隆士氏は独立して六本木に「すきやばし次郎 六本木ヒルズ店」を開き、父から受け継いだ伝統を基盤としつつも独自のアプローチで寿司を提供しています。
このように、二郎氏の厳格な教育は、弟子や息子たちにとって大変なプレッシャーとなりますが、同時に最高の寿司職人として成長するための貴重な学びの場でもあります。
弟子や息子たちは二郎氏からの指導を受けながら、彼の技術と哲学を継承し、それぞれの個性を活かして寿司職人としての道を切り開いています。
すきやばし次郎の店舗別ランチ・ディナー価格
「すきやばし次郎」は、銀座本店をはじめとする各店舗で、異なる価格帯のランチやディナーを提供しています。
ここでは、各店舗のランチ・ディナーの価格目安をご紹介します。
価格は使用する食材や季節により変動することがありますので、最新の情報は各店舗へ直接お問い合わせください。
ランチ料金
- すきやばし次郎（銀座店）：55,000円～
- すきやばし次郎 日本橋店：33,000円～
- すきやばし次郎 豊洲店：1,600円（サービスランチにぎり寿司）
- すきやばし次郎 六本木ヒルズ店：33,000円～
豊洲店ではランチ限定で、1,600円の「サービスランチにぎり寿司」を提供しています。これは、他店舗の高価格帯とは異なり、手頃な価格で楽しめるため人気のメニューです。
ディナー料金
- すきやばし次郎（銀座店）：55,000円～
- すきやばし次郎 日本橋店：38,500円～
- すきやばし次郎 六本木ヒルズ店：38,500円～
各店舗ともにディナーはランチと同様の高品質なネタを使用し、極上の握りを提供しています。
映画を見た人の感想・レビュー
「二郎は鮨の夢を見る」は、公開以来、世界中で高い評価を得ており、多くの人の心を掴んでいます。
映画を見た人の感想・レビューで多く見られるのは、
- 二郎氏の寿司に対する情熱と、妥協を許さない仕事ぶりに感動した
- 寿司の美しさ、奥深さを改めて知ることができた
- 親子関係、師弟関係など、人間ドラマとしても深く考えさせられる作品だった
といった意見です。
また、
- 二郎氏の厳しさに疑問を感じる
- 寿司を食べるシーンが少ない
といった批判的な意見も見られます。
しかし、全体的には肯定的な意見が多く、多くの人がこの映画から感動や学びを得ているようです。
「二郎は鮨の夢を見る」を観る方法
「二郎は鮨の夢を見る」は、以下の方法で観ることができます。
- 動画配信サービス: Amazon Prime Video、U-NEXT、Apple TVなどで配信されています。
- DVD/Blu-ray: レンタルショップやオンラインストアで購入またはレンタルできます。
動画配信サービスを利用すれば、すぐに自宅で映画を楽しむことができます。DVD/Blu-rayを購入すれば、いつでも好きな時に観ることができ、特典映像なども楽しめます。
いずれの方法でも、日本語字幕・吹き替えに対応しているので、英語が苦手な方でも安心して視聴できます。
まとめ：「二郎は鮨の夢を見る」から学ぶ、職人魂と寿司の奥深さ
- 「二郎は鮨の夢を見る」は、世界最高峰の寿司職人・小野二郎氏の生き様を描いたドキュメンタリー映画である
- 原題は「Jiro Dreams of Sushi」で、2011年にアメリカで公開された
- 舞台は東京・銀座のミシュラン三つ星の名店「すきやばし次郎」
- 二郎氏は99歳になる現在も現役で寿司を握り続けている
- 映画では、二郎氏の寿司に対する飽くなき探求心、妥協を許さない仕事ぶりが描かれている
- 二郎氏の息子である禎一氏との確執、次男・隆士氏の独立など、家族のドラマも描かれている
- すきやばし次郎で修行した弟子は数多く、二郎氏の息子たちもその中に含まれる
- すきやばし次郎のおまかせコースは約20貫で、旬の魚介を厳選して提供している
- 二郎氏は弟子や従業員に対して、寿司の味はもちろんのこと、あらゆることに気を配り、完璧を求めている
- 二郎氏の息子たちは、父である二郎氏の厳しい指導の下で育ち、それぞれが寿司職人としての道を歩んでいる
- 二郎氏の仕事へのこだわりは、食材の仕入れから下処理、シャリの炊き方、提供に至るまで、一つ一つの工程に一切の妥協を許さない
- 映画を見た人の感想・レビューは、二郎氏の仕事ぶりへの感動、寿司の奥深さへの気づき、人間ドラマとしての深みなど、肯定的な意見が多い
- 「二郎は鮨の夢を見る」は、動画配信サービスやDVD/Blu-rayで視聴可能
- この映画を通して、職人魂、親子愛、そして寿司の奥深さを知ることができる